Apakah Ketuhar Belanda?

Apakah Ketuhar Belanda?

Ketuhar Belanda ialah periuk masak silinder tolok berat dengan penutup ketat yang boleh digunakan sama ada di atas julat atau di dalam ketuhar. Pembinaan logam berat atau seramik memberikan haba sinaran malar, sekata dan pelbagai arah kepada makanan yang sedang dimasak di dalamnya. Dengan pelbagai kegunaan, ketuhar Belanda benar-benar alat memasak serba guna.
Seluruh Dunia
Ketuhar Belanda, seperti yang dipanggil di Amerika Syarikat hari ini, telah digunakan selama beratus-ratus tahun, dalam banyak budaya yang berbeza, dan di bawah banyak nama. Alat memasak yang paling asas ini pada asalnya direka bentuk dengan kaki untuk duduk di atas abu panas di dalam pendiangan kayu atau arang batu. Tudung ketuhar Belanda pada satu masa sedikit cekung supaya arang panas boleh diletakkan di atas untuk memberikan haba dari atas dan juga bawah. Di Perancis, periuk pelbagai guna ini dikenali sebagai cocotte, dan di Brittan, ia hanya dikenali sebagai kaserol.
Kegunaan
Ketuhar Belanda moden boleh digunakan di atas dapur yang serupa dengan periuk stok atau di dalam ketuhar seperti hidangan pembakar. Logam tolok berat atau seramik boleh menahan pelbagai suhu dan kaedah memasak. Hampir semua tugas memasak boleh dilakukan dalam ketuhar Belanda.

Sup dan rebusan: Ketuhar Belanda sesuai untuk sup dan rebusan kerana saiz, bentuk dan pembinaannya yang tebal. Logam berat atau seramik mengalirkan haba dengan baik dan boleh memanaskan makanan untuk jangka masa yang lama. Ini berguna untuk sup, rebusan atau kacang yang direbus lama.
Memanggang: Apabila diletakkan di dalam ketuhar, ketuhar Belanda mengalirkan haba dan memindahkannya ke makanan di dalam dari semua arah. Keupayaan alat memasak untuk menahan haba ini bermakna kurang tenaga diperlukan untuk kaedah memasak yang lama dan perlahan. Tudung kalis ketuhar membantu mengekalkan kelembapan dan menghalang pengeringan semasa masa memasak yang lama. Ini menjadikan ketuhar Belanda sesuai untuk daging atau sayur-sayuran yang dibakar perlahan.
Menggoreng: Keupayaan untuk mengalirkan haba adalah bintang sekali lagi apabila menggunakan ketuhar Belanda untuk menggoreng. Ketuhar Belanda akan memanaskan minyak secara sama rata, membolehkan tukang masak mengawal suhu minyak goreng dengan rapat. Terdapat beberapa ketuhar Belanda enamel tidak boleh digunakan dengan suhu tinggi yang digunakan dalam menggoreng dalam, jadi pastikan anda menyemak dengan pengilang.

Roti: Ketuhar Belanda juga telah lama digunakan untuk membakar roti dan barangan bakar lain. Haba pancaran bertindak serupa dengan perapian batu dari roti atau ketuhar pizza. Tambahan pula, penutupnya menahan kelembapan dan wap, yang menghasilkan kerak rangup yang diingini.
Kaserol: Keupayaan ketuhar Belanda untuk dipindahkan dari dapur ke dalam ketuhar menjadikannya alat yang sempurna untuk kaserol. Daging atau aromatik boleh ditumis dalam ketuhar Belanda semasa di atas dapur, dan kemudian kaserol boleh dipasang dan dibakar dalam periuk yang sama.

Varieti
Ketuhar Belanda moden boleh dibahagikan kepada dua kategori asas: besi tuang kosong atau enamel. Masing-masing mempunyai kelebihan, keburukan, dan kegunaan terbaiknya sendiri.

Besi tuang kosong: Besi tuang ialah konduktor haba yang sangat baik dan merupakan bahan alat memasak pilihan untuk ramai chef. Logam boleh menahan suhu yang sangat tinggi tanpa degradasi, menjadikannya berguna untuk pelbagai aplikasi yang lebih luas. Seperti semua alat memasak besi tuang, pembersihan dan penjagaan khas mesti diambil untuk memelihara integriti seterika. Jika dijaga dengan betul, ketuhar Belanda besi tuang yang baik boleh bertahan selama beberapa generasi. Ketuhar Belanda besi tuang biasanya digunakan untuk perkhemahan kerana ia boleh diletakkan terus di atas api terbuka.
Berenamel: Ketuhar Belanda berenamel boleh mempunyai teras seramik atau logam. Seperti besi tuang, seramik mengalirkan haba dengan sangat baik dan oleh itu sering digunakan untuk membuat ketuhar Belanda. Ketuhar Belanda enamel tidak memerlukan teknik pembersihan khas, yang menjadikannya sesuai untuk mereka yang mencari kemudahan. Walaupun enamel sangat tahan lama.