RAMUAN
1 biji lada merah
150 ml air rebusan sayur
2 sudu besar pes Ajvar
Krim 100ml
garam, lada, buah pala
75g mentega secara keseluruhan
100g polenta
100g keju Parmesan parut segar
2 kuning telur
1 batang daun bawang kecil
PERSEDIAAN
1.
Keluarkan biji dari lada, potong dadu, dan tumis dalam 2 sudu besar minyak zaitun yang telah dipanaskan. Masukkan sup, pes Ajvar dan krim, dan masak semuanya selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana. Kisar, perasakan dengan garam, dan tuangkan ke dalam pinggan pembakar bujur STAUB.
2.
Perasakan 250ml air dengan garam, lada sulah dan buah pala, masukkan 50g mentega, dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan polenta, tutup dan masak semuanya dengan api sederhana selama kira-kira 8 minit. Angkat kuali dari api, masukkan separuh keju Parmesan (50g) dan kuning telur ke dalam polenta. Biarkan sejuk dan kemudian buat Gnocchi menggunakan 2 sudu besar.
3.
Panaskan ketuhar hingga 200 °C. Basuh daun bawang, potong kecil-kecil dan tumis dalam kuali dengan baki mentega (25g). Kemudian sapukan dalam dulang pembakar bersama polenta Gnocchi, di atas sos lada. Taburkan baki keju Parmesan (50g) ke atas semuanya dan bakar semuanya dalam ketuhar panas di aras bawah selama kira-kira 25-30 minit.
Masa siaran: 9-Apr-2020
